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Un Jeu d'Enfant Cake Design Nantes

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Bonne visite :)

Atelier préparatif Créativa

atelier cupcakes

Hier soir, nous avons eu le plaisir d’accueillir 3 de nos amies, pour devenir les cobayes de nos futurs ateliers à Créativa. L’idée était de pouvoir nous entrainer en conditions réelles avec tout le matériel, fraîchement arrivé, de Silikomart. Nous avons donc, tous ensemble, choisi de travailler sur la confection d’une rose en pâte à sucre, l’atelier le plus complexe que nous proposons. 3/4 d’heure plus tard, nous découvrions avec bonheur les résultats de nos petites mains. Nous en avons également profité pour utiliser différents emporte-pièces en forme de fleurs pour décorer les quelques cupcakes restants. La dégustation de nos chefs-d’œuvre mélangea la gourmandise et les fous rires pour faire de cette soirée un véritable moment de plaisir partagé. Un grand merci à nos wonder girls pour leur temps, leur implication, conseils et critiques qui nous aideront, à n’en pas douter, lorsque nous serons dans le feu de l’action. We love U !!

atelier cupcakes

Et TOC, un atelier cupcakes !!

Animation chez TOC

Le magasin TOC où travaille actuellement Jonathan, fait un focus, pendant tout le mois, sur la pâtisserie. La responsable du magasin nous a donc proposé d’animer une des soirées réservées aux clients fidèles pour leur faire découvrir le monde du cake design, et en particulier celui des cupcakes. C’est donc à l’intérieur du magasin, privatisé pour l’occasion, que nous avons posés nos valises (d’outils) pour réaliser des cupcakes de A à Z. N’étant pas encore totalement rodés sur ce genre d’animations, nous stressions un peu, mais avons pris conscience que ce serait un excellent exercice avant le salon CRÉATIVA. Une fois installés, et les participants arrivés, nous nous sommes lancés dans le grand bain, en commençant par présenter le cake design, ainsi que notre projet. Lorsque tout à coup, des hurlements bizarres et peu rassurant s’élevèrent de la rue …. Nous étions tous interloqués, nous demandant ce qui se passait, avant de voir des dizaines de zombies débarquer de nulle part. Effectivement, une marche des zombies avait été organisée dans les rues de Nantes ^^. Une fois la vague des créatures passée et le fait que nous nous en étions tous sorti vivant, nous avons pu continuer à pâtisser nos cupcakes sereinement. Nous avons donc expliqué comment créer la base des muffins, la ganache au chocolat qui viendrait les remplir et le glaçage rose qui finirait de les habiller. Pour parfaire le tout, nous les avons finalisés, à l’aide de pâte à sucre et d’emporte-pièces en forme de fleurs et papillons. Apparemment, les personnes présentes ont appréciées de voir tous les processus de création, et surtout la dégustation finale qui a remporté un vif succès. Nous tenions donc à remercier TOC pour ce partenariat, les participants pour leurs écoutes et implications, Mélissa qui a dû jongler entre les vaisselles et la prise des photographies, la Crèmerie des Carmélites pour leurs oeufs, lait et beurre d’excellente qualité (une très bonne adresse Nantaise, proche de la cathédrale) et enfin Audrey, Nicolas et Fabien qui sont venus nous soutenir dans cet exercice :) Nous avons passé un très bon moment, formateur pour la suite, et comme promis, nous vous délivrons les recettes évoquées pendant cet atelier.

Animation chez TOC

Animation chez TOC

Recette du muffin pour la base (environ 12 cupcakes) :
Ingrédients : 100 gr de beurre,  2 œufs, 20 cl de lait, 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 1 paquet de levure chimique et 2 pincées de sel.

- Tout d’abord, faire fondre le beurre. Laisser refroidir et y incorporer les œufs puis le lait en fouettant à chaque ajout pour bien amalgamer.
– Dans une jatte, mélanger et tamiser la farine, la levure et ajouter le sucre.
– Ajouter le mélange liquide à la farine et bien mélanger. Vous pouvez commencer à garnir vos caissettes à la cuillère ou bien à l’aide d’une poche, c’est plus pratique ;). Remplissez-les à la moitié du moule.
– Enfourner 15 à 20 min à 170°C en chaleur statique. Réserver sur une grille pour qu’ils refroidissent bien, avant de pouvoir les préparer pour la garniture.

Pour la garniture, une ganache au chocolat noir :
Ingrédients : 200 gr de chocolat noir mini 52%, 20 cl de crème liquide entière 32%.

- Coupez le chocolat en petits morceaux puis portez à ébullition la crème.
– Versez la crème sur le chocolat puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réservez au frais au minimum 4h (vous pouvez la préparer la veille).
– Creusez vos bases puis garnissez-les avec cette ganache.

Et enfin, la fameuse crème au beurre à la meringue suisse :
Ingrédients : 4 blancs d’œuf, 200 gr de sucre blanc, 225 gr de beurre mou (qui vous aurez sorti du frigo plusieurs heures à l’avance)

- Mélangez le sucre avec les blancs dans la cuve de votre robot pâtissier puis mettre au bain marie et faire monter  le mélange à 60°C (à l’aide d’un thermomètre) en ne cessant pas de fouetter pour que le blanc ne coagule pas. Ensuite, battre avec le fouet de votre robot à vitesse maximum pendant environ 10 min.
– Une fois cette étape effectuée la meringue suisse est prête. Prenez l’embout « feuille » de votre robot et incorporez le beurre petit à petit à vitesse moyenne. Le mélange va un peu se liquéfier il faut donc patienter quelques minutes pour obtenir la texture souhaitée (5min environ).
– Une fois votre glaçage prêt, vous pouvez l’aromatiser et le colorer selon vos goûts avant de glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille.

Salon du Cake Design V.2

Voilà, nous revenons de cette seconde édition du salon du Cake Design à Lyon, et on peut dire qu’elle fut riche en émotions. Nous avons donc décollé pour Lyon samedi dernier, en ne sachant pas trop ce qui allait nous attendre sur place. Nous espérions y rencontrer plein de personnes intéressantes et créer des contacts, mais se fût au-delà de nos espérances ^^. En effet, nous avons débarqué au salon avec nos valises et dès l’entrée de celui-ci nous avons été immédiatement reconnu et sollicité. Une fois à l’intérieur, ce fût encore plus flagrant. Sans mentir, nous sommes bien restés 1h30 au premier stand, sans pouvoir bouger, car les personnes se suivaient les unes après les autres pour venir nous parler et aussi prendre des photos avec nous. Jamais nous n’aurions cru recevoir un tel accueil !! Cela nous a vraiment fait chaud au cœur et rempli d’émotions. Ce qui ressortait le plus, à notre grand étonnement, c’est que nous avions un vrai style et une vraie identité dans notre travail. Nous qui nous considérons encore tout petit dans ce monde gourmand, avons vraiment été flatté par de tels compliments. Quoi de mieux pour booster notre motivation à continuer sur cette voie :)

Par la suite, nous avons pu nous concentrer sur la mise en place de cette nouvelle édition du salon. Et on peut dire que l’évolution était bien présente. Des stands mieux agencés, plus classes et aérés, une belle moquette bleue qui finissait bien l’ensemble et une présentation des œuvres du concours en place centrale qui permettait une meilleure circulation des visiteurs. Autre grande avancée, il y avait enfin des cupcakes et biscuits à déguster pour se régaler ! Yummy ! Ce que nous espérons pour la prochaine session, c’est plus d’exposants et surtout plus de démonstrations en live de créations. Notre seul vrai regret, c’est de ne pas avoir pu participer aux ateliers car hors budget :( snifff.

Salon du cake Design 2013

Le premier soir, nous avons mangé au resto en compagnie d’une trentaine d’autres cake designer. Un beau moment où nous avons pu récolter des informations intéressantes et surtout partager des barres de rire avec l’ensemble des convives. La photo de groupe restant l’instant le plus mémorable :)

Salon du cake Design 2013

Salon du cake Design 2013

Il y avait, encore cette année, un concours de créations de gâteaux sur le thème de l’héroic fantasy. Nous vous laissons apprécier ces œuvres, plus incroyables et magnifiques les unes que les autres. Mention spéciale à Dita qui a reçu le prix du public et, il faut le dire, c’est bien mérité.

Salon du cake Design 2013

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Salon du cake Design 2013

Salon du cake Design 2013

Nous avons eu aussi le privilège de discuter avec de grands noms du cake design, notamment Carlos Lischetti (qui nous a littéralement noyé de compliments sur notre travail ;)) et dont on regrette de ne pas avoir apporté son livre pour qu’il nous le dédicace. Également Béatriz Belliard et son mari, qui nous ont donné de précieux conseils et qui, nous l’espérons, reprendrons contact avec nous pour nous aider à monter notre projet. Dita Petrova dont nous sommes toujours aussi fan et qui nous l’a bien rendu :) Et pour finir, Molly, une cake designer italienne de grande renommée, qui a pris le temps de poser avec nous en photo. Hi hi ^^.

Salon du cake Design 2013

Enfin, nous avons eu le grand plaisir de retrouver la charmante Sara Boscia et sa collaboratrice sur le stand de Silikomart. Un vrai coup de cœur, apparemment partagé. Nous ne savons pas comment la remercier pour sa gentillesse et son ÉNORME soutien depuis le début de notre projet. Notre futur évènement au salon CRÉATIVA à la fin de ce mois, aurait eu beaucoup de mal à se réaliser sans sa précieuse aide, ainsi que celle de Silikomart en général. Nous renouvelons nos sincères remerciements (grazie mille :)). Nous tenions également à remercier Sarah et Olivier qui ont eu la gentillesse de bien vouloir nous héberger pendant notre séjour. En bonus et parce que la présidente de l’association des cake designers (Stéphanie Guérin) est une personnalité aussi gentille qu’amusante, voici nos transformations en cute cupcakes :)

Salon du cake Design 2013

One Year – Happy Birthday

1 an

Et oui, nous fêtons aujourd’hui la première année de notre projet « Un Jeu d’Enfant ». Une première année riche en émotions, rencontres, projets et travail. Il y a donc un an pile, nous nous envolions direction Lyon, pour assister au premier salon du cake design, et en ressortir avec cette folle envie de développer notre projet. Aujourd’hui, fort de cette année passée, nous retournons à Lyon pour participer au second salon du Cake Design en étant plus averti et plus impliqué que jamais. À cette occasion, nous avons tenté, un peu dans l’urgence, de reproduire sur un biscuit notre logo spécial 1 an. Avec un peu plus de temps nous aurions pu le peaufiner mieux que ça, mais le résultat nous convient assez bien. Nous l’emmenons d’ailleurs avec nous au salon :p

Nous souhaitions remercier les personnes qui nous soutiennent par leurs commentaires motivants, par leurs confiances à nous laisser la réalisation de leurs gâteaux pour leurs évènements importants et par leurs encouragements. Nous remercions aussi nos proches et amis, qui maintiennent notre motivation tous les jours et sans qui nous ne serions pas là où nous en sommes aujourd’hui. Bref, un ÉNORME merci à vous tous ^^.

Nous reviendront la semaine prochaine avec notre petit reportage sur cette seconde édition du salon du cake design, pour vous faire, à nouveau, partager notre passion.

1 an2

Mariage de goût

gateau cuisine

Pour leur repas de mariage intimiste, Loic & Constantino nous ont proposé de réaliser leur gâteau. Ils nous ont repérés sur une démonstration de cake design, que nous avions réalisée au magasin Alice Délice et nous ont d’ailleurs mentionné dans leur blog, consacré à la cuisine saine et gourmande. Pour leur gâteau, ils souhaitaient partir sur le thème qui leur est cher : l’art culinaire. Nous avons donc pensé à créer une cuisine miniature au sommet du gâteau, avec ces poêles, fruits & légumes, couteaux, pièce montée, ustensiles, … (des dizaines de minuscules éléments à inventer du bout des doigts). Une couleur anis pêchue pour habiller les meubles et un four dernier cri ont été modelés en base de Rice Krispies. Pour le tour du gâteau, nous avons repris la charte graphique et le logo du futur site internet qu’ils comptent prochainement lancer.  Nous y avons ajouté deux petites assiettes gourmandes en raccord avec la cuisine. Reste l’intérieur qui, à la découpe, révèle un rainbow cake ganaché chocolat blanc. Merci de votre confiance, ainsi que de vos retours chaleureux sur le succès du gâteau :) Et, encore une fois, nos félicitations.

gateau cuisine

Un évènement important !!

Ateliers Créativa Nantes

Nous serons donc présents du 31 Octobre au 3 Novembre, au salon CRÉATIVA au parc des expositions de la Beaujoire (le 15ème salon dédié aux loisirs créatifs, avec cette année, une mise en avant de la gourmandise et du cake design que nous représenterons ^^). Nous aurons un stand où nous ferons des démonstrations de cake design, mais aussi, nous allons proposer une série d’ateliers gourmands de décoration de cupcakes. Si vous souhaitez tout savoir sur ces ateliers et vous y inscrire, voici le lien à suivre : Inscription

Concours invitation Créativa

Nous organisons également un petit jeu concours où vous pourrez tenter de gagner votre invitation. 10 Entrées sont à décrocher :) Alors, pour celles et ceux intéressés, voici les 3 étapes à suivre pour valider votre chance :

1- Aimer notre page Facebook (si ce n’est pas déjà fait :)) Page Facebook
2- Aimer et partager ce lien en cliquant sur le bouton « Partager ».
3- Commenter ce lien en répondant à la question suivante : À quoi ressemblerait le gâteau de vos rêves ? (thèmes, ambiances, détails, …) Faites-vous plaisir dans vos réponses ^^.

Vous avez jusqu’au mercredi 23 Octobre pour participer à ce jeu concours.

Le jeudi 24 Octobre, nous procéderons au tirage au sort de 10 personnes ayant remplies les conditions énumérées précédemment et nous prendrons contact avec elles par message privé sur facebook. La liste des gagnants sera affichée sur notre page facebook le même jour. Bonne chance à tous !

Jonathan et Sébastien